Yhdistä pihlajanmarjahilloon banaania, omenaa ja porkkanaa – toimii!
Pihlajanmarjojen kirkkaan oranssinpunaiset tertut loistavat metsien ja pihojen pihlajapuissa aina syksyn tullen. Vaikka marjojen maku on voimakkaan hapan ja kitkerä, pihlajanmarja kätkee sisäänsä runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja.
Voimakas maku pääsee parhaiten esiin hilloissa ja marmeladeissa, joissa se saa rinnalleen makeampia raaka-aineita. Banaanin makeus, tyrnin ja porkkanan raikkaus sekä omenan ja kanelin lämpö luovat uusia ulottuvuuksia pihlajanmarjahilloon.
Tämä artikkeli kertoo kaiken pihlajanmarjoista ja vastaa usein kysyttyihin kysymyksiin. Lisäksi saat kolme erilaista ja yllättävää hilloreseptiä, joita haluat takuulla kokeilla. Yllätyt ja ihastut varmasti!
Onko pihlajanmarja myrkyllinen?
Toisin kuin joskus luullaan, pihlajanmarja ei ole myrkyllinen. Sen sisältämät hapot ja parkkiaineet voivat kuitenkin aiheuttaa vatsanpuruja tai löysyyttä, jos marjoja syö suuria määriä raakana.
Tämä on kuitenkin lähinnä epämukava sivuvaikutus, eikä varsinaista vaaraa terveydelle ole. Perinteiset käsittelykeinot, eli pakastaminen, kuivattaminen tai keittäminen, vähentävät näitä vaikutuksia ja tekevät marjoista huomattavasti miellyttävämpiä syödä.
Näin ollen pihlajanmarja on turvallinen marja, mutta se kannattaa käsitellä oikein, jotta parhaat puolet tulevat esiin.
Voiko pihlajanmarjoja syödä sellaisenaan?
Kysymys pihlajanmarjojen syömisestä sellaisenaan nousee esiin aina syksyisin, kun marjat kypsyvät. Teoriassa pihlajanmarjoja voi syödä tuoreena, sillä ne eivät ole myrkyllisiä.
Käytännössä marjojen voimakas happamuus ja kitkeryys kuitenkin rajoittavat niiden käyttöä. Useimmat maistelijat huomaavat jo muutaman marjan jälkeen, että suun täyttävä kirpeys on liikaa. Marjat kannattaa myös puhdistaa ja pestä ennen syömistä.
Perinteinen tapa on ollut pakastaa marjat ennen käyttöä: pakastaminen vähentää kitkeryyttä ja tekee mausta pehmeämmän.
Pihlajanmarja on vitamiinipommi
Pihlajanmarja sisältää huomattavia määriä C-vitamiinia. Jopa enemmän kuin monet sitrushedelmät, joita usein pidetään tämän vitamiinin tärkeimpinä lähteinä. Lisäksi pihlajanmarjassa on A- ja E-vitamiinia, jotka tukevat näkökykyä, ihon terveyttä ja elimistön vastustuskykyä.
Marjassa on myös kuitua, joka edistää ruoansulatusta, sekä flavonoideja ja muita antioksidantteja. Kirpeä maku ei ehkä houkuttele syömään sitä sellaisenaan, mutta hilloiksi ja mehuiksi valmistettuna saat pihlajanmarjaa parhaimmillaan.
Resepti: Banaani–pihlajanmarjahillo
Banaani ja pihlajanmarja saattavat ensikuulemalta kuulostaa oudolta makuparilta. Pehmeän makea banaani tasapainottaa pihlajanmarjan hapokkuutta ja tekee hillosta täyteläisen ja helposti lähestyttävän.
Tämä hillo sopii erityisesti paahtoleivän tai jogurtin kanssa, mutta se on myös mainio lisä pannukakun päälle. Erityispiirteenä on banaanin tuoma kermaisuus, joka pyöristää pihlajanmarjan kirpeän maun.
Ainekset:
5 dl pihlajanmarjoja
2 banaania
3 dl sokeria
1 dl vettä
Valmistusohje:
Puhdista ja huuhtele pihlajanmarjat. Pakasta marjat etukäteen yön yli kitkeryyden vähentämiseksi.
Soseuta banaanit ja laita marjojen kanssa kattilaan veden kanssa.
Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista noin 10 minuuttia.
Lisää sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.
Purkita kuumana steriloituihin lasipurkkeihin.
Saako pihlajanmarjoja kerätä mistä vain?
Pihlajanmarjat kuuluvat jokaisenoikeuksiin, mikä tekee niiden keräämisestä helppoa. Metsistä ja tienvarsilta marjoja saa poimia vapaasti, mutta yksityispihoilta tai puutarhoista kerääminen vaatii maanomistajan luvan. Tämä on hyvä muistaa, sillä moni pihapihlaja notkuu marjoja.
Suomessa pihlajanmarjat ovatkin ainutlaatuinen yhdistelmä: ne ovat sekä luonnonvara että koristekasvi, jota kasvaa monissa paikoissa. Tämä tekee niistä helposti saatavan ja ekologisen raaka-aineen.
Resepti: Tyrni–pihlajanmarja–porkkanahillo
Tässä hillossa yhdistyvät tyrnin ja pihlajanmarjan hapokkuus sekä porkkanan pehmeä makeus. Lopputulos on raikas ja maku monikerroksinen, ja hillo sopii erinomaisesti juustotarjottimelle tai riistaruokien lisukkeeksi.
Ainekset:
3 dl pihlajanmarjoja
3 dl tyrnimarjoja
2 porkkanaa raastettuna
4 dl sokeria
1 dl vettä
Valmistusohje:
Pakasta pihlajanmarjat ennen käyttöä. Puhdista ja huuhtele marjat sekä kuori ja raasta porkkanat.
Laita marjat ja porkkanaraaste kattilaan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi.
Anna kiehua noin 15 minuuttia, tai niin kauan kunnes porkkanat pehmenevät.
Lisää sokeri ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
Purkita kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin.
Kuinka paljon pihlajanmarjoja voi syödä?
Turvallisuuden näkökulmasta pihlajanmarjojen syöntiin ei liity huolta myrkyllisyydestä, mutta niiden voimakas maku asettaa luonnollisen rajan. Pieni määrä sellaisenaan syötynä ei aiheuta haittaa, mutta suuria määriä ei kukaan juuri halua nauttia happamuuden vuoksi.
Hilloksi, mehuksi tai marmeladiksi valmistettuna marjoja voi käyttää reilummin. Ravintosisällön puolesta pihlajanmarjojen säännöllinen käyttö voi olla hyödyllistä, mutta se kannattaa tehdä muodossa, joka on helpompi syödä ja maultaan miellyttävämpi.
Milloin pihlajanmarjat kypsyvät?
Pihlajanmarjat kypsyvät yleensä elokuun lopulta syyskuun loppuun. Niiden kypsyyden huomaa parhaiten väristä: kirkkaanpunainen sävy kertoo, että marjat ovat valmiita poimittaviksi.
Ensimmäiset yöpakkaset muuttavat marjan makua, sillä kylmä vähentää kitkeryyttä ja tekee mausta pehmeämmän. Tästä syystä monet marjastajat odottavatkin syyshallaa ennen sadonkorjuuta.
Luonnossa tämä näkyy myös lintujen käyttäytymisessä, sillä monet linnut, kuten tilhet, odottavat samoja pakkasia ennen kuin syövät marjoja ahnaasti. Pihlajanmarjojen keruuaika on siis sidoksissa sekä säähän että luonnon rytmiin.
Resepti: Omena–pihlajanmarjahillo
Omena tuo tähän hilloon luonnollista makeutta ja pehmeyttä, joka pyöristää pihlajanmarjan voimakkaan maun. Pieni ripaus kanelia tekee mausta lämpimän ja syksyisen. Tämä hillo on täydellinen pannukakun, vohvelien tai vaniljajäätelön kanssa.
Ainekset:
4 dl pihlajanmarjoja
2 omenaa kuutioituna
3 dl sokeria
1 dl vettä
1/2 tl kanelia
Valmistusohje:
Puhdista pihlajanmarjat ja pakasta yön yli ennen käyttöä.
Kuori ja kuutioi omenat.
Keitä marjat ja omenakuutiot vedessä noin 10 minuuttia.
Lisää sokeri ja kaneli, anna kiehua vielä 10 minuuttia.
Purkita kuumana steriloituihin lasipurkkeihin.
Lintujen ja pikkunisäkkäiden ravintoa
Pihlajanmarjat eivät ole vain ihmisten herkkua, vaan myös luonnoneläinten tärkeä ravinnonlähde. Erityisesti linnut, kuten tilhet, rastaat ja punakylkirastaat, syövät niitä suuria määriä syksyisin ja talven alussa. Monille linnuille pihlajanmarjat ovat välttämätön energianlähde muuttomatkan aikana.
Myös pienet nisäkkäät, kuten oravat, voivat hyödyntää marjoja ravintona. Tämä tekee pihlajasta tärkeän kasvin, joka tukee luonnon monimuotoisuutta. Kun marjoja myös jätetään osaksi luontoa, ne auttavat pitämään yllä tasapainoista ekosysteemiä.
Kannattaako pihlajanmarjat keittää?
Raakana pihlajanmarjat ovat hyvin kirpeitä, ja niiden sisältämät parkkiaineet tekevät niistä kitkeriä. Keittäminen on perinteisin tapa valmistaa pihlajanmarjoista syötäviä tuotteita.
Keittäminen ei myöskään vie pois marjan ravintoaineita merkittävästi, vaikka C-vitamiinia häviääkin hiukan. Keittäminen tekee pihlajanmarjasta monikäyttöisen raaka-aineen, jota voi hyödyntää monipuolisesti.
Pitääkö pihlajanmarjat pestä?
Kyllä, pihlajanmarjat kannattaa aina huuhdella ennen käyttöä. Tämä poistaa marjojen pinnalta mahdollisen pölyn, lian ja hyönteiset.
Pakastaminen ja keittäminen toimivat lisäpuhdistuksena, mutta perushuuhdonta on hyvä tapa ennen valmistamista. Tämä varmistaa, että lopputuotteet ovat puhtaita ja turvallisia nauttia. Pihlajanmarja kasvaa usein teiden varsilla, joten on myös tärkeää huomioida keruupaikka ja välttää saastuneita ympäristöjä.
Pihlajakarkkien salaisuus
Suomalaisen makeishistorian klassikko, Pihlaja-karkki eli tuttavallisemmin “kettukarkki”, perustuu pihlajanmarjoihin. Karkkien resepti sisältää pihlajanmarjamassaa, joka antaa niille tunnistettavan happaman ja hedelmäisen maun.
Kettukarkki on monelle nostalginen osa lapsuutta ja kertoo siitä, kuinka pihlajanmarja on ollut osa suomalaista makumaailmaa jo pitkään.
Näin säilöt pihlajanmarjat
Pihlajanmarjojen säilöntään on useita tapoja. Yleisin ja helpoin tapa on pakastaminen, joka paitsi säilyttää vitamiinit myös vähentää marjan kitkeryyttä. Marjoja voi pakastaa kokonaisina, soseutettuina tai valmiiksi annospusseihin jaoteltuina.
Kuivaaminen on toinen vaihtoehto: kuivatuista marjoista voi jauhaa jauhetta, jota voi ripotella puuron tai jogurtin päälle. Perinteinen keino on valmistaa hilloja ja hyytelöitä, jotka säilyvät pitkään ja tarjoavat monipuolisia käyttömahdollisuuksia. Näin pihlajanmarjasta saa iloa pitkälle talveen.
Pitääkö ystäväsi pihlajanmarjoista? Jaa artikkeli hänelle!
Lähteet: Ruokatietoyhdistys, Luke, Yle, Fazer, Helsingin yliopisto
Kuvat: Unsplash
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
