Raikas appelsiinikakku on mehevä talven suosikki
Appelsiini on talvikuukausien piristys, joka on parhaimmillaan juuri silloin, kun muita tuoreita hedelmiä on vähän saatavilla.
Appelsiini sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka tukee vastustuskykyä. Lisäksi siinä on kuituja, flavonoideja ja antioksidantteja, jotka auttavat kehoa taistelemaan tulehdustiloja vastaan. Tutkimusten mukaan appelsiinin syöminen voi myös alentaa verenpainetta ja kolesterolia.
Lisäksi appelsiinin tuoksulla on todettu olevan mielialaa kohottava vaikutus. Ei siis ihme, että sen kuoriminen tuntu kuin pieneltä lomalta arjen keskellä.
Appelsiini on myös yksi monikäyttöisimmistä hedelmistä. Se maistuu sellaisenaan välipalana, salaatissa tai jogurtin kanssa. Se taipuu yhtä helposti myös suolaisiin ruokiin, kuten broilerin, lohen ja vuohenjuuston seuraksi.
Leivonnassa se on vailla vertaansa: appelsiinin mehu, kuoriraaste ja hedelmäliha tuovat taikinoihin kosteutta, makeutta ja raikasta hapokkuutta. Appelsiini sopii täydellisesti niin kakkuihin, muffinsseihin kuin piirakoihinkin.
Resepti: Helppo appelsiinituorejuustokakku
Tämä kakku on yhtä aikaa mehevä ja ilmava. Appelsiinin mehu ja kuoren raaste tekevät taikinasta ihanan tuoksuvan. Pinnan tuorejuustokuorrute tuo mukanaan pehmeän happamuuden, joka tasapainottaa makeutta täydellisesti.
Ainekset
Kakku:
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/2 dl appelsiinimehua
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Kuorrute:
200 g appelsiinituorejuustoa (esim. Viola)
50 g pehmeää voita
1 dl tomusokeria
1 tl appelsiinimehua
Koristeeksi: tuoreita appelsiiniviipaleita ja mintunlehtiä
Valmistus
Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan noin 22 cm kakkuvuoka.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää taikinaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan.
Kaada taikina vuokaan ja paista 40–45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja keskiosa kypsä.
Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Kuorrute:
Vatkaa tuorejuusto, voi, tomusokeri ja appelsiinimehu sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele appelsiinilohkoilla ja mintunlehdillä.
Kakku säilyy jääkaapissa noin 2–3 päivää. Maku syvenee ajan myötä.
Kuvat: Unsplash
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
