Pienestä yrtistä iso terveyspommi – lisää vesikrassi ruokavalioosi näiden syiden vuoksi
Siinä missä pinaatti ja lehtikaali ovat yleisemmin tunnettuja ja käytettyjä vihanneksia, vesikrassi on jäänyt monelle vieraammaksi super foodiksi.
Vesikrassin maku on omanlaisensa, hiukan pippurinen, kukkivainen ja raikas. Sen ravintosisältö on vakuuttava: A- ja C-vitamiinia, K-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja.
Vesikrassi ei ole vain terveellinen, vaan myös käytännöllinen vihannes. Se säilyy leikattuna jääkaapissa kuin tuore yrtti, ja kotona sitä voi kasvattaa helposti ikkunalaudalla.
Vesikrassia voi lisätä sekä salaatteihin, keittoihin että leivän päälle sopivana mausteena. Fine dining -annoksissa sitä käytetään koristeluun tai raikkaana twistinä klassisissa alkupaloissa.
Vesikrassista on moneksi
Vesikrassi on oiva raaka-aine sekä ruokien maun että ravintoarvojen nostamiseen. Tässä muutama hyvä käyttöidea:
- Salaatit: Korvaa osa lehtivihreistä vesikrassilla, saat mukaan raikasta puraisua.
- Smoothiet: Lisää kourallinen mehustettuun kombucha-lasiin tai smoothieen: Vesikrassin maku antaa potkua, kunhan annostus on maltillinen.
- Keitot ja pienet lisukkeet: Viimeistele keitto laittamalla päälle nippu tuoretta vesikrassia.
- Voileivät ja täytetyt leivät: Vesikrassi antaa twistiä voileiville, pizzoille ja focaccialle.
- Peston tai kastikkeen raaka-aine: Yhdessä pähkinän, öljyn ja valkosipulin kanssa syntyy vihreä, makuja täynnä oleva kastike.
Vesikrassin terveyshyödyt vakuuttavat
Vesikrassi on yksi maailman ravintorikkaimmista vihanneksista suhteessa sen energiapitoisuuteen.
Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, K-vitamiinia, kalsiumia, beetakaroteenia ja folaattia. Näiden lisäksi vesikrassi on merkittävä luonnollisten antioksidanttien lähde.
Tutkimuksissa on havaittu, että vesikrassin säännöllinen käyttö voi vähentää DNA-vaurioita ja tukea solujen korjausmekanismeja. Britanniassa tehdyssä kliinisessä tutkimuksessa päivittäinen vesikrassin syönti vähensi tupakoitsijoiden veressä havaittuja syöpäriskiin liittyviä biomarkkereita.
Vesikrassin korkea K-vitamiinipitoisuus tukee veren hyytymistä ja luuston terveyttä. C-vitamiini ja karotenoidit puolestaan vahvistavat immuunijärjestelmää ja edistävät ihon hyvinvointia.
Koska kasvi on vähäkalorinen, mutta erittäin ravinnepitoinen, se sopii erinomaisesti osaksi sydänystävällistä ruokavaliota ja painonhallintaa.
Vesikrassi onkin erinomainen lisä monipuoliseen ruokavalioon, mutta sen terveysvaikutukset perustuvat ennen kaikkea ravintoaineiden kokonaisuuteen. Yksittäisenä kasvina se ei paranna sairauksia, mutta voi tukea elimistön normaaleja toimintoja ja vähentää ravitsemuksellisia puutoksia.
Näin kasvatat vesikrassia kotona
Vesikrassi on saanut superruoan maineen, eikä suotta. Tätä vesikasvina luonnossa viihtyvää yrttiä voi kasvattaa helposti myös omassa kodissa.
Vesikrassin siemeniä voit ostaa puutarhamyymälöistä, luontaistuotekaupoista tai hyvin varustelluista ruokakaupoista. Luomulaatuiset siemenet ovat usein turvallisin valinta erityisesti silloin, jos käytät versot ja lehdet raakana.
Valo ja lämpö ratkaisevat
Sisätiloissa vesikrassi menestyy ympäri vuoden, kunhan valoa riittää. Aurinkoinen ikkunalauta tai kasvivalon alla oleva hylly on ihanteellinen paikka. Ulkona kasvatus onnistuu parhaiten keväällä ja alkukesällä, sillä kasvi viihtyy viileässä. Liiallinen kuumuus saa sen kitkeröitymään ja kukkimaan ennen aikojaan.
Maaperästä tai vedestä
Vesikrassin nimi kertoo sen vaatimuksen: kosteutta pitää olla aina. Kasvualustaksi sopii kosteana pysyvä kylvömulta, johon voi lisätä kookoskuitua. Perinteinen tapa on kasvattaa vesikrassia vesiviljelytyyliin: matalaan astiaan laitetaan vain ohut kerros multaa ja sen alle tai ympärille jatkuva vesikerros. Vesi vaihdetaan muutaman päivän välein, jotta se pysyy raikkaana.
Kylvön salaisuus
Siemenet ovat niin pieniä, että ne kannattaa ripotella tiheästi mullan pinnalle peittämättä niitä. Kevyt painallus ja varovainen sumutus riittävät. Alusta on syytä pitää koko ajan kosteana, sillä yksikin kuivahtamiskerta voi hidastaa itämistä. Itämisen jälkeen vesikrassi kasvaa hämmästyttävän nopeasti.
VINKKI: Kokeile kasvattaa vesikrassia rairuohon tavoin talouspaperialustalla, ohuen multakerroksen kera. Huolehdi kuitenkin, että alusta pysyy tasaisen kosteana koko ajan.
Sadonkorjuu alkaa viikoissa
Kaksi tai kolme viikkoa kylvöstä ensimmäiset pippuriset lehdet ovat valmiita saksittavaksi. Satoa voi kerätä leikkaamalla versot noin viiden sentin korkeudelta. Kasvi haaroittuu leikkaamisen jälkeen ja jatkaa kasvuaan viikkojen ajan.
Vinkit onnistumiseen
Puolivarjoinen paikka ulkona ehkäisee liiallista kuivumista ja pitää maun pehmeänä. Sisäkasvatuksessa kasvivalo varmistaa runsaan sadon myös talvella. Ja jos vesikrassia on kerralla enemmän kuin ehtii käyttää, sen voi pakastaa esimerkiksi valmiina yrttisilppuna, jolloin maku säilyy hyvin, vaikka rakenne hieman muuttuu.
Kotikasvatettu vesikrassi ei ole vain tuoretta ja maukasta, vaan se antaa myös viljelyn iloa. Jokainen lehti kertoo, että olet itse kasvattanut omin käsin jotain ravinteikasta ja maistuvaa.
Raikas vesikrassisalaatti sitruuna-fetavinegretillä
Ainesosat:
100 g tuoretta vesikrassia (noin 1–2 nippua)
100 g fetajuustoa murusteltuna
1 pieni avokado kuutioituna
1/2 kurkku, ohuina siivuina tai kuutioina
1 kevätsipuli
1/2 sitruunan raastettu kuori + 1 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
ripaus suolaa ja mustapippuria
halutessasi paahdettuja pinjansiemeniä tai kurpitsansiemeniä
Valmistusohjeet:
Pese ja valuta vesikrassi huolellisesti ja revi suuremmat lehdet tarvittaessa suupaloiksi.
Valmista vinegretti: sekoita kulhossa sitruunan raastettu kuori, mehu, oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kastike on tasaista.
Kokoa salaatti: laita salaattikulhoon vesikrassi, kurkku, kevätsipuli ja kuutioitu avokado.
Lisää feta ja siemenet: murustele feta joukkoon ja ripottele päälle siemenet, jos käytät.
Kaada vinegretti salaatin päälle ja sekoita kevyesti.
Tarjoile heti, jotta avokado ei tummu ja vesikrassi pysyy tuoreena ja rapeana.
Vinkki: Salaatti toimii erinomaisesti yksinään kevyenä lounaana tai täydentää hyvin esimerkiksi grillattua kalaa, kanaa tai vaikkapa kasvispihvejä. Sitruunan raikas vivahde yhdistettynä fetan suolaisuuteen ja avokadon kermaisuuteen täydentää vesikrassin pippurista makua loistavasti.
Haluatko kertoa terveellisestä ruokavaliosta kiinnostuneelle ystävällesi vesikrassista? Jaa tämä artikkeli hänelle!
Lähteet: MedicalNewsToday, Plantmedicines, National Institutes of Health, New York Post
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
