Persimon tekee marraskuusta makean – kolme tapaa valmistaa
Kun kauppojen hedelmäosasto alkaa marraskuussa täyttyä kirkkaan oransseista pallukoista, tiedät, että persimonikausi on alkanut. Persimonin maku on kuin hunajan ja aprikoosin yhdistelmä: pehmeä ja makea. Kypsä persimon on sisältä silkkinen, mutta silti sopivan napakka paloina syötäväksi sellaisenaan.
Kun persimon on sesongissa, siihen kannattaa tarttua nopeasti. Tässä artikkelissa esittelemme reseptien muodossa kolme helppoa tapaa käyttää persimonia: makeana rahkassa, lämpimänä uunissa ja raikkaana salaatissa.
Kolme nimeä: persimon, kaki ja sharon
Moni käyttää nimiä persimon (myös persimoni), kaki ja sharon sekaisin. Kaki on kuitenkin yleisnimitys persimonilajikkeille, joita kasvaa etenkin Aasiassa. Sharon puolestaan on israelilainen lajike, joka on kehitetty vähemmän karvaaksi ja syötäväksi jo kovana.
Suomessa myytävä persimon on useimmiten juuri sharon-lajiketta, jonka voi syödä vaikka heti kaupasta kotiin tullessa kuorineen päivineen. Kaikki kolme nimeä tarkoittavat siis pohjimmiltaan samaa hedelmää, mutta pieniä eroja löytyy kuitenkin koostumuksessa.
Auringon alta pimeyden piristäjäksi
Persimon saapuu kauppoihin lokakuun lopulta helmikuulle asti. Suurin osa Suomessa myytävistä persimoneista tuodaan Espanjasta ja Israelista, missä hedelmät kypsyvät auringon alla juuri sopivasti meidän pimeän kauden piristykseksi.
Satokausi on suhteellisen lyhyt. Parhaimmillaan persimonit ovat marraskuusta tammikuuhun, jolloin niiden maku on makeimmillaan ja rakenne täydellisen mehukas.
Persimon on luonnostaan makea ja ravinteikas
Persimon ei ole pelkästään herkullinen, vaan myös ravintoarvoiltaan yllättävän terveellinen. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, A-vitamiinia ja kuitua, jotka tukevat vastustuskykyä ja ruoansulatusta. Lisäksi persimonista saa antioksidantteja, kuten beetakaroteenia ja luteiinia, jotka edistävät ihon ja silmien hyvinvointia.
Yksi keskikokoinen persimon (noin 150 grammaa) sisältää vain noin 70–80 kilokaloria, joten se on makeudestaan huolimatta kevyt välipala. Persimonin korkea sokeripitoisuus on luonnollista, ja se tekee siitä oivan vaihtoehdon lisätyn sokerin sijaan esimerkiksi jogurtin, rahkan tai puuron makeuttajana.
Näin syöt ja säilytät
Persimonin syöminen on helppoa, sillä sen kuori on ohut ja täysin syötävä. Hedelmää ei tarvitse kuoria; voit vain leikata kannan pois ja lohkoa sen kuten omenan.
Kypsä persimon on pehmeä, ja sen pinta antaa kevyesti periksi painettaessa. Kovat yksilöt kannattaa jättää kypsymään huoneenlämpöön muutamaksi päiväksi. Säilytä kypsät hedelmät jääkaapissa, mutta nosta ne huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Tällöin maku pääsee kunnolla esiin.
Kokeile näitä kolmea reseptiä, joissa persimonin makeus pääsee oikeuksiinsa.
Uunipersimonit hunajalla ja pähkinöillä
Uunissa lämmitetty persimon saa lähes karamellisoituneen pinnan, ja sen makeus syvenee entisestään. Tämä jälkiruoka syntyy viidessätoista minuutissa ja maistuu sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.
Ainekset (4 annosta):
2 kypsää persimonia
1 rkl hunajaa
1 rkl voita
1/2 tl kanelia
2 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
Valmistus:
Leikkaa persimonit viipaleiksi tai lohkoiksi ja asettele ne uunivuokaan.
Sulata voi ja sekoita siihen hunaja ja kaneli.
Valuta seos persimonien päälle ja ripottele päälle pähkinät.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmenneet ja pinta saanut kauniin kiillon. Tarjoa lämpimänä.
Persimon–vuohenjuustosalaatti
Makea persimon ja suolainen vuohenjuusto ovat täydellinen makupari. Tämä salaatti on yhtä aikaa juhlava ja helppo, ja se sopii niin arkilounaaksi kuin joulupöydän lisukkeeksi.
Ainekset (2–3 annosta):
2 persimonia
100 g vuohenjuustoa
1 pussi rucolaa tai baby-pinaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
kourallinen paahdettuja siemeniä (esim. kurpitsansiemeniä tai pistaasipähkinöitä)
Valmistus:
Leikkaa persimonit ohuiksi viipaleiksi.
Asettele lautaselle vihreät, päälle persimonit ja murustele vuohenjuusto.
Sekoita oliiviöljy, balsamico ja mausteet ja valuta kastike salaatin päälle. Viimeistele siemenillä.
Vinkki: jos haluat salaattiin lisää rakennetta, lisää paahdettua prosciuttoa tai muutamia granaattiomenan siemeniä.
Persimon–rahka appelsiinilla ja hunajalla
Tämä raikas ja pehmeä rahka on kuin aurinkoinen jälkiruoka syksyn iltoihin. Appelsiinin kuoren raikkaus ja hunajan lämpö korostavat persimonin luonnollista makeutta.
Ainekset (4 annosta):
2 kypsää persimonia
250 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
raastettu kuori puolikkaasta appelsiinista
1 tl vaniljasokeria
Valmistus:
Kuori ja paloittele persimonit (tai käytä kuorineen, jos ne ovat pehmeitä ja kypsiä). Voit myös soseuttaa persimonipalat nopeasti tehosekoittimella, jos haluat tasaisemman seoksen.
Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon rahka, hunaja, appelsiininkuori ja vaniljasokeri.
Lisää persimonit ja sekoita varovasti.
Tarjoa heti tai anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
Vinkki: halutessasi voit lisätä päälle paahdettuja mantelilastuja tai muutaman tipan sitruunamehua raikkautta tuomaan.
Voiko persimonin syödä, jos siinä on ruskeita pilkkuja?
Jos persimonin pinnalle ilmestyy ruskeita pisteitä tai kuori tummuu, se ei tarkoita, että hedelmä olisi pilalla. Päinvastoin, ruskeat täplät kertovat usein kypsyydestä ja makeammasta mausta.
Myös hedelmän sisällä näkyvät tummat kohdat ovat täysin syötäviä, kunhan hedelmä ei ole vetinen tai homeinen. Ainoastaan silloin, jos persimon on pehmennyt kauttaaltaan ja tuoksuu käyneeltä, se kannattaa jättää käyttämättä.
Lähteet: Ruokavirasto, THL
Kuvat: Shutterstock, Unsplash
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
