Korvapuusti ilman taikinaa – nerokkaat rullat syntyvät paahtoleivästä
Tekisikö mieli lämpimän kanelista korvapuustia, mutta pullataikinan vaivaaminen ja kohottaminen ei houkuttele? Paahtoleivästä syntyvät korvapuustirullat tarjoavat oikotien tuttuihin makuihin. Valmista tulee parhaimmillaan noin 10 minuutissa.
Paahtoleivästä valmistettavissa korvapuustirullissa ei tehdä taikinaa lainkaan. Leipäviipale kaulitaan ohueksi, täytetään kanelisella voilla ja rullataan. Nopea pyöräytys muna-maitoseoksessa ja muutama minuutti air fryerissä tai pannulla muuttavat tavallisen paahtoleivän lämpimäksi, rapeapintaiseksi herkuksi.
Paahtoleipä litistetään kaulimella
Reseptin juju on paahtoleivän kauliminen. Kun pehmeä leipä painetaan ohueksi, siitä tulee taipuisa levy, jonka voi täyttää ja rullata lähes taikinan tapaan.
Leivän kovat reunat kannattaa leikata pois ennen kaulimista. Näin rullasta tulee tasaisempi eikä se halkeile yhtä helposti.
Täytteessä ei puolestaan kannata unohtaa kardemummaa. Kaneli ja fariinisokeri vievät makua cinnamon rollin suuntaan, mutta kardemumma tekee siitä korvapuustimaisen.
Lopuksi rullat pyöräytetään nopeasti kananmunasta, maidosta ja vaniljasokerista tehdyssä seoksessa. Tässä kannattaa olla nopea: tarkoituksena on kostuttaa pinta, ei antaa leivän imeä itseensä suurta määrää nestettä.
Air fryerissä pinta paahtuu muutamassa minuutissa rapeaksi samalla, kun sisälle jää pehmeä, voinen kanelitäyte. Myös perinteinen paistinpannu toimii hyvin.
Resepti: Korvapuustirullat paahtoleivästä
- 8 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
- 40 g pehmeää voita
- 3 rkl fariinisokeria
- 1½ tl kanelia
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- 1 kananmuna
- ½ dl maitoa
- 1 tl vaniljasokeria
- hieman raesokeria
Kuorrutukseen
- 1 dl tomusokeria
- noin 1 rkl maitoa
Valmistus
- Leikkaa paahtoleivistä kovat reunat pois.
- Kauli leipäviipaleet yksi kerrallaan ohuiksi ja litteiksi levyiksi.
- Sekoita pehmeä voi, fariinisokeri, kaneli ja kardemumma tasaiseksi tahnaksi.
- Levitä jokaiselle leipäviipaleelle ohut kerros kanelivoita. Jätä aivan uloin reuna ilman täytettä, jotta rulla pysyy paremmin kiinni.
- Rullaa leipä napakaksi rullaksi. Aseta valmis rulla saumapuoli alaspäin.
- Vatkaa matalassa kulhossa kananmuna, maito ja vaniljasokeri.
- Pyöräytä jokainen rulla nopeasti muna-maitoseoksessa. Älä jätä rullia likoamaan.
- Nosta rullat air fryerin koriin saumapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle hieman raesokeria.
- Kypsennä 180 asteessa noin 6–8 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Air fryerit eroavat toisistaan, joten tarkkaile rullia etenkin ensimmäisellä valmistuskerralla.
- Sekoita tomusokeriin maitoa vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on paksua, mutta valuvaa. Valuta sitä lämpimien rullien päälle ohuina raitoina.
Myös paistinpannulla onnistuu
Korvapuustirullat voi valmistaa myös tavallisella paistinpannulla.
Sulata pannulla pieni nokare voita ja paista rullia keskilämmöllä. Kääntele niitä paistamisen aikana niin, että pinta ruskistuu tasaisesti joka puolelta.
Pannulla valmistettuna lopputulos muistuttaa hieman kanelilla täytettyä köyhää ritaria. Air fryer puolestaan tekee pinnasta kuivemman ja rapeamman.
Parhaimmillaan lämpiminä
Paahtoleivästä tehdyt korvapuustirullat eivät ole perinteisiä korvapuusteja. Ne ovat nopea herkku hetkeen, jolloin pullaa tekee mieli, mutta leipominen ei huvita.
Rullat kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen, kun pinta on vielä rapea, sisus lämmin ja kanelivoi pehmeää.
Jos jälkiruoasta haluaa astetta överimmän, lämpimän korvapuustirullan kaveriksi voi nostaa pallon vaniljajäätelöä ja pinnalle valuttaa lisäksi vaikka vaahterasiirappia.
Teksti ja kuvat: Mutsimedian toimitus
