Helppo tomaattikeitto hipoo täydellisyyttä simppelillä niksillä – katso resepti!
Vauhdikkaassa arjessa säästyy aikaa, kun tomaatteja ja muita ainesosia ei paahdeta uunissa tomaattikeittoa varten. Keittoon soseutetut cashewpähkinät tekevät lopputuloksesta täyteläisen ja ruokaisan.
Tomaattikeitto lukeutuu monen perheen suosikkisoppiin, joka toimii niin arjessa kuin juhlassa. Tämä rakastettu keitto onkin helposti muunneltavissa tilanteeseen sopivaksi. Vauhdikkaassa arjessa moni arvostaa ajan säästämistä ruoanlaitossa, ja vaikka tomaattien ja muiden ainesosien paahtaminen uunissa syventää makuja, voi tämän vaiheen jättää väliin mausta liikaa tinkimättä.
- Lue resepti: Tuorehernekeitto
Helppo tomaattikeitto valmistetaan säilykepurkeissa myytävistä kuorituista tomaateista. Perinteiseen tapaan soppa kaipaa sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja mausteita. Jotta tomaattikeitosta saa ihanan täyteläistä ja samalla erittäin ruokaisan, tarvitaan yksi käänteentekevä ainesosa: cashewpähkinöitä.
Cashewpähkinöitä liotetaan ennen ruoanlaittoa ja ne lisätään kattilaan, kun on aika laittaa soppa hautumaan. Kun keitto on valmista, ripotellaan annoksen pinnalle pähkinärouhetta tuoreen basilikan tai timjamin kera. Pähkinäniksillä tämä helppo tomaattikeitto maistuu kerrassaan taivaalliselta!
Nauti tomaattikeittoa esimerkiksi itsetehtyjen krutonkien, mozzarellapallojen tai rapean patongin kanssa. Tämä keitto on vähärasvaista, täynnä antioksidantteja ja vitamiineja, joten se sopii mainiosti osaksi terveellistä ruokavaliota.
Helppo tomaattikeitto
Valmista täyteläinen ja maistuva tomaattikeitto neljälle hengelle tällä Mutsimedian testaamalla reseptillä!
Tarvitset:
100 g (noin 2 dl) cashewpähkinöitä
5 dl vettä
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana kuutioina
2 prk (á 400 g) säilöttyjä kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisfondi tai kasvisliemikuutio
2 rkl basilikaa hienonnettuna (tai timjamia)
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen
LISÄKSI
1/2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
1 rkl balsamiviinietikkaa
basilikaa (tai timjamia)
Ohjeet:
Liota cashewpähkinöitä vedellä täytetyssä kulhossa vähintään puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko porkkana kuutioiksi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa, lisää porkkanakuutiot ja kuullota vielä hetki.
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna paistua noin minuutin ajan. Lisää kattilaan kuoritut tomaatit liemineen. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää siitä noin 5 desiä vettä kattilaan. Laita pähkinät kattilaan.
Mausta keitto suolalla, pippurilla ja basilikalla / timjamilla. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia. Soseuta keitto. Sekoita keittoon balsamiviinietikka. Koristele annos rouhituilla cashewpähkinöillä ja basilikalla / timjamilla.
Jaa tämä helpon tomaattikeiton resepti kavereillesi somessa!
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
Teksti ja kuvat: Senni Loikala
