Nämä keksit syntyvät vain kolmesta aineksesta – käytä kypsät banaanit
Jos hedelmäkulhossa odottaa muutama jo parhaat päivänsä nähnyttä banaania, niitä ei kannata vielä heittää pois. Mitä kypsempi banaani on, sitä paremmin se sopii näihin helppoihin kekseihin.
Somessa ihastuttaneet banaani-kookoskeksit syntyvät vain kolmesta raaka-aineesta: banaanista, kookoshiutaleista ja suklaasta. Taikinaan ei tarvita jauhoja, kananmunaa tai voita, eikä edes lisättyä sokeria.
Lopputulos ei kuitenkaan ole aivan samanlainen kuin perinteisessä rapeassa pikkuleivässä. Banaani tekee kekseistä sisältä pehmeitä ja hieman sitkeitä, kun taas uunissa paahtuva kookos antaa reunoille väriä ja rakennetta.
Lopullisen silauksen antaa suklaa. Sen voi valuttaa raitoina valmiiden keksien päälle.
Kolme raaka-ainetta riittää
Reseptin juju piilee erittäin kypsissä banaaneissa. Ruskeapilkkuinen, ja jo hieman pehmennyt banaani on tähän tarkoitukseen parempi kuin napakka keltainen banaani. Kypsä banaani muussaantuu helposti, tuo kekseihin makeutta ja auttaa kookoshiutaleita pysymään kasassa.
Kookoshiutaleiden määrässä kannattaa käyttää hieman omaa silmää. Banaanit ovat erikokoisia ja niiden sisältämä kosteus vaihtelee. Valmiin massan pitäisi olla kosteaa ja tahmeaa, mutta kuitenkin niin jämäkkää, että siitä pystyy muotoilemaan käsin keksejä.
Jos seos tuntuu löysältä, lisää kookoshiutaleita vähän kerrallaan.
Banaani-kookoskeksit
Noin 10–12 keksiä
Tarvitset:
- 2 erittäin kypsää banaania
- noin 150–180 g kookoshiutaleita
- noin 80–100 g maito- tai tummaa suklaata
Valmistus:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita uunipellille leivinpaperi.
- Kuori banaanit ja muussaa ne haarukalla mahdollisimman tasaiseksi soseeksi.
- Sekoita kookoshiutaleet banaanisoseen joukkoon. Aloita noin 150 grammasta ja lisää kookosta tarvittaessa. Massan tulee olla kosteaa ja tahmeaa, mutta kuitenkin niin jämäkkää, että siitä pystyy muotoilemaan keksejä.
- Nostele massasta noin ruokalusikallisen kokoisia annoksia pellille. Muotoile ne pyöreiksi ja painele hieman litteämmiksi kekseiksi. Keksit eivät juurikaan leviä uunissa, joten muotoile ne jo tässä vaiheessa sellaisiksi kuin haluat valmiiden keksien olevan.
- Paista uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
- Anna keksien jäähtyä kunnolla. Ne ovat uunista tullessaan pehmeitä ja kiinteytyvät jäähtyessään.
- Sulata suklaa varovasti mikrossa lyhyissä jaksoissa tai vesihauteessa.
- Valuta sulatettua suklaata jäähtyneiden keksien päälle ohuina raitoina. Helpoiten siistit raidat syntyvät pienellä lusikalla tai pursotuspussilla.
- Anna suklaan jähmettyä huoneenlämmössä tai nosta keksit hetkeksi jääkaappiin.
Vinkki: Mitä kypsempi banaani on, sitä makeampi lopputulos. Tummapilkkuiset ja jo hyvin pehmeät banaanit sopivat näihin kekseihin erinomaisesti.
Älä odota tavallisia pikkuleipiä
Kolmen aineksen resepteihin kannattaa suhtautua hieman eri tavalla kuin perinteiseen keksitaikinaan. Näistä ei synny voista, sokerista ja vehnäjauhoista tehdyn cookies-keksin kaltaista rapeaa herkkua.
Banaani-kookoskeksi on pehmeämpi ja mehevämpi, ja kookos tekee rakenteesta hieman sitkeän. Maku muistuttaa enemmän banaanilla makeutettua kookosmakronia kuin tavallista keksiä.
Juuri suklaa tekee yksinkertaisesta yhdistelmästä erityisen herkullisen. Maitosuklaalla lopputulos on makeampi, kun taas tumma suklaa tasapainottaa kypsän banaanin makeutta.
Teksti ja kuvat: Mutsimedian toimitus, Unsplash
